Un dessert au chocolat ne doit pas manquer les jours de fête: un cheesecake de Noël au chocolat noir fin au cacao.

Recette pour moule à charnière 20 cm
Temps de préparation: 40 minutes, plus 60 min de cuisson et refroidissement
Ustensiles nécessaires: sac à seringue, bec étoile et / ou perforé, coupe-étoile

Ingrédients Base de biscuit:

175 g Biscuits au beurre et au chocolat
40 g sucre
75 g beurre + un peu pour graisser le moule

Ingrédients garniture à la crème:

300 grammes ›Rausch Plantagen Ecuador 70%‹
530 g Fromage Frais
170 g crème
120 g sucre
4e Des œufs

Glaçage des ingrédients:

100g Fromage Frais
100g doux beurre
100g sucre en poudre

Décoration des ingrédients:

100g ›Rausch Plantagen Ecuador 70%‹
Flocons d’or supplémentaires à décorer

Préparation de la base du gâteau:

1. Préchauffer le four à 170 ° C en haut / bas (convection 160 ° C) et les moules à charnière avec quelque chose beurre graisser puis tapisser de papier sulfurisé. Envelopper de papier d’aluminium de l’extérieur.
2. Moudre finement les biscuits. Il est préférable de mettre les biscuits dans un sac de congélation et de les écraser avec un rouleau.
3. le beurre faire fondre et mélanger avec les biscuits moulus et le sucre.
4. Placer la masse à biscuits sous forme graissée et, si nécessaire, presser uniformément avec un verre.

Préparation de la garniture à la crème:

1. Faire fondre le chocolat et réserver.

2. En attendant, mélangez le fromage à la crème et la crème jusqu’à consistance crémeuse avec un batteur à main.
3. Ajouter le chocolat encore chaud en remuant et bien mélanger. Surtout au fond du bol.
4. Ajouter progressivement les œufs jusqu’à formation d’une masse lisse, puis les répartir sur la base du biscuit et lisser.
5. Placer le moule à gâteau dans un plat résistant au feu (de préférence un bac d’égouttement) et le remplir soigneusement avec de l’eau chaude afin que le moule à gâteau soit au moins 1/3 dans l’eau.
6. Cuire au bain-marie environ 60 minutes.
7. Sortez le cheesecake de l’eau et laissez-le bien refroidir (de préférence toute la nuit), puis retirez-le soigneusement du moule avec un couteau.

Préparation du glaçage:

1. Pour le glaçage beurre battre avec le sucre glace jusqu’à consistance légère et crémeuse.

2. Ajouter graduellement le fromage à la crème et travailler brièvement (si nécessaire, refroidir à nouveau brièvement).
3. Remplir le glaçage au fromage à la crème dans une poche à douille avec une étoile et / ou une buse perforée et décorer selon le goût.

Préparation de la décoration:

1. Faites fondre le chocolat pour la décoration et refroidissez à la température du corps.
2. Étalez ensuite finement sur du papier d’aluminium ou du papier sulfurisé.
3. Réfrigérez brièvement et utilisez le emporte-pièce pour découper les étoiles.
4. Décorez le gâteau avec les étoiles en chocolat et les flocons de golf.

Produits Rausch:

›Rausch Plantagen Ecuador 70%‹