Dans la boulangerie de Noël… rien ne vaut l’odeur des étoiles à la cannelle faites maison. Pour le deuxième Avent, notre chef pâtissière Serena a affiné ses chères étoiles à la cannelle avec du chocolat noir au cacao fin.
Recette pour 100 étoiles à la cannelle
Ustensiles : Coupe-étoiles
Temps de préparation : 2 heures
Ingrédients pâte :
250g Pâte de massepain
250g Grains de noix
400g du sucre
10 grammes cannelle
90g Les miettes?
60g Semoule d’amande
100g protéine
500g Boire des perles de chocolat ›Rausch Plantations Équateur 70%‹
Ingrédients pour le glaçage :
40g protéine
400g sucre en poudre
Préparation:
- Pétrir tous les ingrédients à l’aide d’un batteur à main.
- Abaisser la pâte sur 1 cm d’épaisseur environ.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage : Mélangez le blanc d’œuf et le sucre en poudre et enrobez-en la pâte étalée.
- Découpez ensuite des étoiles et enfournez à 130°C environ pendant 13 minutes.
- Laissez refroidir les biscuits tout en tempérant le chocolat. Important : Le chocolat doit être tempéré à environ 30° -31°C.
- Tremper ensuite les biscuits avec la face inférieure dans le chocolat.
Conseil:
Préparez un peu plus de sucre en poudre.
Produits Rausch :
Perles de chocolat à boire ›Rausch Plantagen Equateur 70%‹
