Recettes préférées de nos amateurs de chocolat: Ce classique autrichien a été réinterprété par notre amateur de chocolat Raimund. L’abricot juteux rencontre notre chocolat noir au cacao fin ›Rausch Plantagen Costa Rica 75% ‹.
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Recette pour 4 personnes
Temps de préparation: 90 minutes
Ustensiles: presse à pommes de terre
Ingrédients boulettes:
1 kg Pommes de terre farineuses
80 grammes doux beurre
50 grammes Semoule de blé
1 Oeuf
250 g Farine
Un peu de sel
Ingrédients pour la garniture:
6e petits abricots
125 grammes ›Plantations de Rausch Costa Rica 75%‹
150 grammes sucre
Ingrédients purée d’abricot
1,3 kg petits abricots
150 ml vin blanc
1 colis sucre vanillé
Ingrédients miettes
180 grammes beurre
150 grammes Chapelure
100g noix concassé
aditionellement 50 grammes ›Graines de cacao‹ et un peu de cannelle
Préparation des boulettes:
- Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les éplucher pendant qu’elles sont encore chaudes, les presser dans une presse à pommes de terre et les laisser refroidir.
- Puis avec beurreMélangez doucement, la semoule, le sel et l’œuf.
- Tamisez la farine sur le mélange de pommes de terre et travaillez-la en une pâte lisse.
- La pâte ne doit plus coller à vos doigts après le pétrissage. Sinon, ajoutez de la farine ou de la semoule.
- Laisser reposer brièvement au réfrigérateur.
- Farinez ensuite le plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 0,5 cm.
- Découpez la pâte en carrés (7 cm x 7 cm) et pressez chaque morceau à plat sur votre main.
Préparation du remplissage:
- Couper en deux six petits abricots, évider et ajouter le sucre.
- Remplissez ensuite avec un demi-morceau de chocolat noir au cacao fin, pressez et enveloppez avec la pâte.
- Portez ensuite l’eau avec un peu de sel à ébullition, ajoutez les boulettes et laissez-les mijoter jusqu’à ce que les boulettes arrivent au sommet dans l’eau (environ 10-20 minutes).
Préparation de la purée d’abricot:
- Pendant ce temps, évidez les abricots restants, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans une casserole avec le vin blanc et le sucre vanillé en purée.
Préparation de la chapelure:
- le beurre Faire fondre, ajouter la chapelure et les noix hachées et laisser dorer en remuant constamment.
- Ajoutez un peu de cannelle et de sucre aux miettes.
Portion:
- Laissez égoutter les boulettes cuites.
- Enfin, disposez les boulettes avec la sauce aux abricots dans une assiette et parsemez de chapelure.
- Saupoudrer le tout de grains de cacao et servir chaud.
Pointe:
Les boulettes peuvent également être cuites avec un mélange prêt à l’emploi « demi-pâte pour boulettes de pommes de terre ».
Produits Rausch:
›Plantations de Rausch Costa Rica 75%‹
›Éclats de cacao‹