Dumplings aux abricots et chocolat noir au cacao fin

Recettes préférées de nos amateurs de chocolat: Ce classique autrichien a été réinterprété par notre amateur de chocolat Raimund. L’abricot juteux rencontre notre chocolat noir au cacao fin ›Rausch Plantagen Costa Rica 75% ‹.

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Recette pour 4 personnes
Temps de préparation: 90 minutes
Ustensiles: presse à pommes de terre

Ingrédients boulettes:

1 kg Pommes de terre farineuses
80 grammes doux beurre
50 grammes Semoule de blé
1 Oeuf
250 g Farine
Un peu de sel

Ingrédients pour la garniture:

6e petits abricots
125 grammes ›Plantations de Rausch Costa Rica 75%‹
150 grammes sucre

Ingrédients purée d’abricot
1,3 kg petits abricots
150 ml
vin blanc
1 colis sucre vanillé

Ingrédients miettes
180 grammes
beurre
150 grammes Chapelure
100g noix concassé

aditionellement 50 grammes ›Graines de cacao‹ et un peu de cannelle

Préparation des boulettes:

  1. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les éplucher pendant qu’elles sont encore chaudes, les presser dans une presse à pommes de terre et les laisser refroidir.
  2. Puis avec beurreMélangez doucement, la semoule, le sel et l’œuf.
  3. Tamisez la farine sur le mélange de pommes de terre et travaillez-la en une pâte lisse.
  4. La pâte ne doit plus coller à vos doigts après le pétrissage. Sinon, ajoutez de la farine ou de la semoule.
  5. Laisser reposer brièvement au réfrigérateur.
  6. Farinez ensuite le plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 0,5 cm.
  7. Découpez la pâte en carrés (7 cm x 7 cm) et pressez chaque morceau à plat sur votre main.

Préparation du remplissage:

  1. Couper en deux six petits abricots, évider et ajouter le sucre.
  2. Remplissez ensuite avec un demi-morceau de chocolat noir au cacao fin, pressez et enveloppez avec la pâte.
  3. Portez ensuite l’eau avec un peu de sel à ébullition, ajoutez les boulettes et laissez-les mijoter jusqu’à ce que les boulettes arrivent au sommet dans l’eau (environ 10-20 minutes).

Préparation de la purée d’abricot:

  1. Pendant ce temps, évidez les abricots restants, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans une casserole avec le vin blanc et le sucre vanillé en purée.

Préparation de la chapelure:

  1. le beurre Faire fondre, ajouter la chapelure et les noix hachées et laisser dorer en remuant constamment.
  2. Ajoutez un peu de cannelle et de sucre aux miettes.

Portion:

  1. Laissez égoutter les boulettes cuites.
  2. Enfin, disposez les boulettes avec la sauce aux abricots dans une assiette et parsemez de chapelure.
  3. Saupoudrer le tout de grains de cacao et servir chaud.

Pointe:

Les boulettes peuvent également être cuites avec un mélange prêt à l’emploi « demi-pâte pour boulettes de pommes de terre ».

Produits Rausch:

›Plantations de Rausch Costa Rica 75%‹

›Éclats de cacao‹

Dumplings aux abricots et chocolat noir au cacao fin
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