Brownie New York Cheesecake aux fraises et au chocolat fin au cacao léger

Recettes préférées de l’équipe Rausch: C’est la recette préférée de Tim, notre chef d’équipe marketing et e-commerce. Il a évoqué ce Brownie New York Cheesecake pour nous parce que la combinaison d’un brownie fort et chocolaté en combinaison avec un gâteau au fromage juteux et l’arôme rafraîchissant et sucré des fraises est juste pour lui. « Une bombe calorique qui vaut la peine de faire une séance d’exercice supplémentaire. »

Recette pour 1 cheesecake
Temps de préparation: 120 minutes plus le temps de refroidissement pendant la nuit
Difficulté: moyenne
Ustensiles: moule à charnière (Ø 26 cm)

Ingrédients pour la base de gâteau:

200 grammes sucre
3 cuillères à soupe amidon alimentaire
600 grammes Fromage Frais
200 grammes quark faible en gras
150 grammes crème
1 Oeuf
2 cuillères à soupe Jus de citron

Ingrédients pour la garniture de gâteau:

250 g Crème aigre
2 cuillères à soupe sucre
1 paquet sucre vanillé
1 cuillère à café Jus de citron

Décoration des ingrédients:

500 grammes fraises fraiches

Préparation de la base de gâteau:

  1. Préchauffer le four à 170 ° C (convection).
  2. Graisser un moule à charnière et saupoudrer de farine.
  3. le beurre et faites fondre délicatement le chocolat fin au cacao à feu doux en remuant constamment.
  4. Ensuite, retirez du feu et incorporez le sucre, le sel, l’œuf et le lait avec le batteur ou un fouet.
  5. Tamisez la farine dessus et incorporez-la.
  6. Versez la pâte dans le moule à charnière et lissez-la.
  7. Cuire au four pendant environ 15-20 minutes.

Préparation du remplissage:

  1. Mélanger le sucre avec l’amidon, le fromage à la crème et le fromage blanc faible en gras jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Important: ne pas mélanger avec le mixeur, mais lentement avec une cuillère en bois ou une cuillère en bois.
  2. Ajoutez ensuite l’œuf, la crème et le jus de citron et remuez jusqu’à consistance lisse.
  3. Répartir la crème sur le fond de gâteau précuit et cuire encore 45 minutes à 180 ° C (convection).
  4. Lorsque le bord est légèrement brun, retirez-le.

Préparation de la garniture du gâteau:

  1. Mélangez les ingrédients pour la garniture.
  2. Étalez la garniture sur le gâteau au fromage et faites cuire encore 5 minutes.
  3. Laisser refroidir une nuit et répartir les fruits sur le gâteau comme vous le souhaitez.

Pointe:

En variante, le cheesecake peut également être garni d’autres fruits, par exemple des framboises.

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