Gâteau au yaourt aux fruits des bois et au chocolat fin au cacao

Merveilleusement rafraîchissant! Notre gâteau au yaourt aux fruits des bois dans une combinaison fraîche et estivale avec des fruits frais et du chocolat au cacao fin. Garanti d’être un accroche-regard pour chaque occasion.

Recette pour 1 gâteau
Temps de préparation: 60 minutes, 5 heures de refroidissement

Ingrédients pour la base de gâteau:

200 grammes biscuits au chocolat noir
80 grammes le beurre

Ingrédients pour la crème à gâteau:
250 g Purée de fruits ou baies surgelées
600 grammes Fromage à la crème naturel et faible en gras
300g Yaourt, 1,5% de matières grasses
10 feuilles gélatine blanche
75 grammes du sucre
5 cuillères à soupe Confiture de fruit
Aussi ›comprimés très fins‹ comme décoration

Préparation de la base de gâteau:

  1. Hachez bien les biscuits au chocolat noir dans un sac de congélation.
  2. Le le beurre Chauffer jusqu’à ce qu’il soit liquide et mélanger avec les miettes de biscuit.
  3. Presser ensuite dans un moule à charnière rond tapissé de papier sulfurisé.

Préparation de la crème à gâteau:

  1. Préparez la purée de fruits ou laissez les baies surgelées décongeler et réduire en purée.
  2. Faites tremper la gélatine dans l’eau et laissez-la gonfler pendant 10 minutes.
  3. Battre le fromage à la crème avec le yaourt et la confiture de fruits jusqu’à consistance lisse.
  4. Pressez la gélatine et dissolvez-la dans une cuillère à soupe de purée de fruits. Incorporer rapidement le reste de la purée, ajouter le sucre et incorporer au mélange de fromage à la crème et de yogourt.
  5. Réfrigérez pendant 30 à 60 minutes jusqu’à ce que la gélatine durcisse.

Assemblage du gâteau:

  1. Mettez la crème dans le moule à charnière et réfrigérez encore 4 heures.
  2. En attendant, sélectionnez des fruits frais de saison, lavez et égouttez.
  3. Retirez le bord du moule à charnière et décorez le gâteau avec des «comprimés très fins» et des fruits frais.

Des astuces:

  1. Posez le décor sur une moitié seulement du gâteau et placez idéalement les ›pastilles fines‹ à la verticale dans la crème à gâteau.

Produits Rausch:

›Comprimés très fins‹

Gâteau au yaourt aux fruits des bois et au chocolat fin au cacao
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