Panna Cotta au chocolat | Recettes | Blog

Panna Cotta est un dessert italien et se traduit par «crème bouillie». La crème est également l’ingrédient le plus important pour les petits mais fins desserts – avec nous, bien sûr, aux côtés du chocolat fin au cacao. Raffiné avec des fruits frais ou une sauce fruitée, il est parfait pour l’été.

Recette pour environ 5 à 6 verres

Ingrédients pour la panna cotta:

250 ml crème
90 grammes Chocolat fin au cacao ›Rausch Plantagen Costa Rica 75%‹
2 feuilles Gélatine

ingrédients pour la sauce aux fruits de la passion:

200 grammes Fruit de la passion (jus de fruits ou purée de fruits)
90 grammes pectine
30 grammes du sucre

Préparation de la panna cotta:

Faites fondre le chocolat fin au cacao au bain-marie. Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Porter la crème à ébullition et l’ajouter au chocolat fin au cacao fondu. Ajoutez enfin la gélatine.

Versez la crème dans de petits pots et placez au réfrigérateur pendant 3 heures.

Préparation de la sauce aux fruits de la passion:

Mélangez le sucre avec la pectine. Faites bouillir le fruit de la passion.

Incorporer ensuite le mélange sucre-pectine. Enfin porter à nouveau à ébullition et mettre au réfrigérateur pour refroidir.

Produits Rausch:

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›Plantations de Rausch Costa Rica 75%‹

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