Ce pesto de coriandre aromatique est la recette préférée d’Elsa, notre experte en cacao et biologiste. Cela se marie parfaitement avec les ciabatta rôties ou les pâtes et c’est la recette parfaite pour vous ressourcer, »car les amandes et les fines éclats de cacao font de ce pesto une véritable bombe énergétique«.
Recette pour 3-4 portions
Temps de préparation: 10-15 minutes
Ingrédients:
120 grammes coriandre frais
50 grammes amandes entières
15 grammes Fines éclats de cacao
25 grammes parmesan fraîchement râpé
50 grammes huile d’olive
En plus du sel
Préparation:
- Lavez la coriandre, retirez les extrémités de la tige et hachez grossièrement.
- Rôtir légèrement les amandes dans une casserole et réserver.
- Faites chauffer les fines éclats de cacao dans la poêle, toujours sans matière grasse, jusqu’à ce qu’un agréable arôme torréfié soit créé et mis de côté.
- Hachez les amandes tièdes en morceaux d’environ 3 mm dans un hachoir électrique.
- Ajouter la moitié de la coriandre et hacher à nouveau.
- Ajouter le reste de la coriandre, l’huile d’olive et le parmesan et hacher le tout.
- Ajoutez enfin les fines éclats de cacao et hachez-les avec le reste des ingrédients jusqu’à obtention d’une masse largement homogène.
- Assaisonner au goût avec du sel.
Pointe:
Quelques gros morceaux d’amandes et de fines éclats de cacao sont les bienvenus pour le goût du pesto.
Produits Rausch:
Fines éclats de cacao
