Les biscuits léopard à la poudre de cacao fin et pur attirent tous les regards sur toutes les tables basses.
Recette pour environ 50 biscuits
Ustensiles: plaque à pâtisserie et papier sulfurisé
Ingrédients:
300 grammes doux beurre
150 grammes sucre en poudre
1 colis sucre vanillé
400 grammes Farine
2 cuillères à soupe Poudre de cacao fine
1 protéine
De plus, de la farine avec laquelle travailler
Préparation:
- le beurre Battre avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Pétrissez ensuite rapidement avec la farine pour former une pâte lisse.
- Divisez la pâte en 2 portions et pétrissez 1 moitié avec le cacao fin.
- Envelopper les 2 pâtes dans un film plastique et réfrigérer environ 1 heure.
- Divisez la pâte claire et foncée en 2 portions. Abaisser 1 portion claire et 1 portion foncée de pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur et couper chacune en 6 bandes (environ 1 cm de large).
- Fouettez le blanc d’œuf entre les deux.
- Déposez d’abord une lumière, une bande sombre puis une bande lumineuse l’une à côté de l’autre. Presser légèrement ensemble et badigeonner la surface de blanc d’oeuf. Placez une couche de 1 bande foncée, 1 claire et encore 1 bande foncée sur le dessus, appuyez légèrement et brossez. Répétez le tout 2 fois de plus, donc avec 2 couches supplémentaires.
- Ensuite, coupez le cuboïde résultant une fois à travers.
- Abaisser les deuxièmes portions de pâte claire et foncée d’environ 2 mm d’épaisseur chacune, enduire la surface de blanc d’oeuf et recouvrir 1 cuboïde avec la pâte claire et 1 cuboïde avec la feuille de pâte foncée, presser fermement. Roulez soigneusement du côté long. Envelopper dans un film plastique et réfrigérer 1 heure.
- Préchauffez le four et coupez le rouleau, bien refroidi pour les pâtisseries noires et blanches, en tranches d’environ 0,5 cm de large. Placez-les sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé en laissant un peu d’espace entre les biscuits.
- Cuire au four à 175 ° (centre, ventilateur 160 °) pendant environ 12 minutes. Retirez du bac avec le papier et laissez refroidir.
Produits Rausch:
Poudre de cacao fine
