Cupcakes au chocolat avec crème au caramel au chocolat de Damaris16

Pour la pâte, faites fondre le chocolat noir à la vapeur. Mélanger le beurre, le sucre et l’œuf, puis incorporer la farine, la levure chimique et le cacao. Versez enfin le chocolat. Remplir la pâte dans 20 petits moules à petits gâteaux ou à muffins et cuire sur une étagère du milieu à 160 ° C pendant 10 à 15 minutes. La pâte est un peu ferme, mais devient très moelleuse à la cuisson.

En attendant, préparez les noix caramélisées. Pour ce faire, hacher les noix, puis mélanger le sucre avec l’eau dans une casserole et chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution du sucre. Porter ensuite à ébullition pendant 5 à 6 minutes jusqu’à formation d’un caramel foncé. Versez-le sur les noix hachées et laissez-le reposer jusqu’à ce qu’il ait complètement refroidi. Hachez ensuite grossièrement pour former de plus petits copeaux.

Pour la crème au chocolat et au caramel, chauffer le sucre, le jus de citron et l’eau dans une casserole à feu moyen-élevé et remuer jusqu’à dissolution du sucre. Porter à nouveau à ébullition pendant 3-4 minutes jusqu’à formation d’un caramel foncé.
Pendant ce temps, hachez le chocolat au lait en petits morceaux. Retirez le caramel de la cuisinière et incorporez la crème fouettée. Attention, le caramel éclabousse!
Ajoutez le chocolat, remettez-le sur le feu et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Retirer du feu et laisser refroidir complètement pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Étalez ensuite la crème sur les cupcakes refroidis et décorez avec les petits éclats de noix.

Cupcakes au chocolat avec crème au caramel au chocolat de Damaris16
4.9 (98%) 32 votes