Préchauffez le four à 160 ° C (si possible une chaleur plus basse, sinon une chaleur supérieure / inférieure). Graisser 2 boîtes à charnière (22 cm) et saupoudrer de cacao.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la pâte avec un batteur à basse vitesse, puis remuer à grande vitesse pendant 2 minutes. Versez la pâte également dans les deux moules à charnière. Placer les moules au four et cuire les bases pendant 25 minutes. Faites le test du bâton.

Sortez les moules du four et laissez les gâteaux refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Retirer ensuite des moules et laisser refroidir complètement sur une grille.

Lorsque les gâteaux ont refroidi presque complètement, préparez le glaçage. Porter la crème fouettée et le sucre à ébullition à feu moyen dans une casserole. Laissez cuire 1 minute, puis retirez la casserole du feu. Ajouter les autres ingrédients de glaçage au mélange de crème fouettée et laisser fondre le chocolat et le beurre en remuant.

Verser le mélange dans un grand bol et placer le bol au réfrigérateur pendant 25 minutes jusqu’à ce que le mélange ait refroidi et légèrement épaissi. Sortez le bol du réfrigérateur et fouettez le mélange avec le mélangeur à grande vitesse jusqu’à ce qu’il soit semi-rigide.

Coupez les deux gâteaux horizontalement pour créer 4 étages. Déposer un fond sur un plateau à gâteaux, étaler 1/4 de glaçage dessus. Mettez le deuxième étage sur le dessus et brossez-le avec 1/4 du glaçage. Placez le 3ème étage sur le dessus et enduisez-le également de glaçage. Placez la 4ème base sur le gâteau.

Étalez le glaçage restant sur tout le gâteau, sans oublier le bord. Pressez les décorations sur la surface du gâteau dans le glaçage avec une cuillère et saupoudrez le bord de chocolat râpé. Réfrigérer le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.