Un classique fou! Tarte aux noisettes et au caramel avec du chocolat au cacao fin – grignoté plus rapidement
que cuit.

Recette pour: 1 moule à tarte rectangulaire

Temps de préparation: 90 minutes plus le temps de refroidissement

Ingrédients Pâte sablée:

300 g Farine
200 g du froid Le beurre
175 g Sucre en poudre
30 g cacao
1 cuillère à café Bicarbonate de soude

Ingrédients caramel:

100 g Crème
80 g Le beurre
260 g sucre
3 g Le sel

Ingrédients ganache:

100 g noisettes hachées
160 g Crème
250 g ›Rausch Plantagen Pérou 60%‹
50 grammes Le beurre

Décor des ingrédients:

50g de noisettes entières
20g ›Rausch Plantagen Venezuela 43%‹

Préparation de pâte brisée:

1. Pétrir tous les ingrédients dans une pâte lisse.
2. Formez ensuite une boule plate, enveloppez-la de film alimentaire et pendant environ 30 minutes
   laissez refroidir.
3. Ensuite, étalez la pâte uniformément dans un rectangle et appuyez sur le moule à charnière graissé.
4. Coupez soigneusement tout excédent de pâte avec un couteau.
5. Cuire la pâte à l’aveugle à 180 ° C pendant environ 20 minutes (c’est-à-dire couvrir la pâte avec du papier sulfurisé et l’alourdir de légumineuses) puis laisser refroidir.
6. Étaler le caramel et les noisettes hachées sur le fond de pâte brisée refroidi et brièvement
   réfrigérer.

Préparation du caramel:

1. Dissoudre le sucre (si nécessaire avec un peu d’eau) dans une casserole jusqu’à obtention d’une masse jaune doré
   surgit.
2. Faire bouillir la crème et déglacer le caramel avec.
3. le Le beurre et ajouter le sel et remuer jusqu’à ce que le Le beurre a fondu. Par la suite
   mettre de côté.

Préparation de la ganache:

1. Amener la crème à ébullition et sur le chocolat de cacao fin noir haché grossièrement et le Le beurre
   arroser.
2. Mélanger au fouet pour obtenir une masse homogène, étaler sur le caramel et lisser
   brosser.
3. Réfrigérer jusqu’à ce que la garniture soit prise.

Décor de préparation:

1. Dissoudre le chocolat au cacao fin et léger au bain-marie et utiliser une poche à douille ou
   Étalez une cuillère sur la tarte et décorez de noisettes coupées en deux.

Produits Rausch:

›Rausch Plantagen Pérou 60%‹

›Rausch Plantagen Venezuela 43%‹