L’art de marier le chocolat et le café – Blog | Legacy Chocolates & Cafe

Cherchez dans n’importe quelle librairie et vous découvrirez des dizaines de livres pour vous apprendre la meilleure façon d’associer le vin et la nourriture. Demandez au barman de votre pub local la bière parfaite pour accompagner votre repas et vous êtes sûr de trouver un nouveau favori. Mais que faire si votre boisson préférée est le café? L’association culinaire parfaite pour le café est-elle un beignet, un bagel ou un muffin au son? Non, c’est du chocolat.

Le chocolat et le café ne sont pas étrangers. En plus d’être à la fois un fruit fermenté, les mochas de café et les pâtisseries au chocolat sont des éléments de menu populaires dans de nombreux cafés. Mais, peu de gens réalisent la pleine possibilité de jouissance qui existe en combinant les produits qui contiennent les meilleurs cacao et grains de café frais. Apprenez à faire passer votre amour du café et du chocolat au niveau supérieur en suivant ces suggestions.

Un guide pour débutants sur l’association du café et du chocolat.

La qualité est plus importante que la quantité. Comme les plus beaux cadeaux, les meilleures choses viennent dans les plus petits emballages. Lorsque vous recherchez le chocolat idéal pour accompagner le café, évitez les grandes barres de chocolat disponibles dans les supermarchés, dont beaucoup contiennent de l’huile et du sirop de maïs. Au lieu de cela, essayez les chocolats artisanaux de la plus haute qualité que vous puissiez trouver. Nous proposons des écorces de chocolat et des gaufrettes au chocolat pur dans une variété d’intensités de cacao.

Commencez à expérimenter avec un café ou un chocolat que vous aimez. Il est important d’avoir une ligne de base lors du couplage des deux. Si vous n’avez pas déjà un chocolat ou un café préféré, demandez à l’une de nos expériences baristas de fournisseurs de chocolat chez Legacy Chocolates de décrire les caractéristiques des différentes variétés de grains de café ou de chocolats fraîchement torréfiés que nous avons sous la main, et choisissez celui qui vous semble le plus attrayant et le plus délicieux.

Associez chocolat et café aux caractéristiques similaires. Le chocolat au lait plus léger se marie bien avec les cafés moins corsés. Choisissez un rôti plus léger et, si possible, infusez en utilisant la méthode du verseur ou de la presse française. Les chocolats plus foncés avec un pourcentage plus élevé de cacao (ce qui signifie moins de sucre) ont un goût merveilleux avec un café torréfié moyen. Lorsque vous augmentez le pourcentage de cacao dans le chocolat, vous pouvez choisir un rôti plus foncé ou même un expresso. Gardez à l’esprit que le palais de chacun est différent, alors n’hésitez pas à aller à contre-courant et à composer votre propre combinaison.

Prends ton temps. Le but de l’association du chocolat et du café est de profiter de l’expérience. Utilisez tous vos sens et ne vous précipitez pas. Sentez le café. Laissez le chocolat fondre sur votre langue avant d’avaler. Assurez-vous de prendre une autre gorgée de café pendant qu’il y a encore du chocolat dans la bouche. Vous remarquerez très probablement une différence de goût, comme avec le vin.

Gardez des notes de dégustation de vos accords préférés. Notez vos impressions sur chaque association pour vous aider à découvrir vos propres préférences personnelles. Encore une fois, n’ayez pas peur d’expérimenter avec plusieurs paires pour trouver la combinaison parfaite pour vous. Vous pouvez également organiser une soirée de dégustation ou d’association de chocolats avec certains de vos amis connaisseurs.

À Chocolats hérités au centre-ville de St. Paul, nous nous efforçons d’offrir uniquement du café et du chocolat frais tous les jours, à associer ou à consommer séparément. Visitez notre café ou commandez en ligne dès aujourd’hui.

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